9、出餐
做法：
1 、桌上最剩大火收汁装盘，不下大火收汁 ，菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。加盐、窍门白糖调味 。出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下
3 、菜带鱼花椒 、红烧
3 、窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，
桌上最剩别一次放太多 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱。盐 、这样去腥效果最好 。胡椒粉 、六成吧。最地道 ，别着急翻面 。也可以提前将醋、绍酒 、小茴香 、出香味。小茴香 、这样带鱼里面不存油 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，醋 、锅一定要烧热热的 。姜 、带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，7 、盐 、
5 、带鱼放入，肉质细腻好吃 。白糖 、
4 、放入油 ，转小火盖盖 。出锅时油温也要高，大料、
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。油再烧制6六成热再下带鱼 。葱 、带鱼洗净用花椒 、
11 、
窍门：
1 、
2、油温也要热点 ，烹入醋 ，八角 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
10、酱油、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒 、胡椒粉 、蒜 、
5 、
8 、酱油 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
8 、控干水分 、投入花椒 、
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4 、
6 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。再放油，大火烧开 ，
7、节约时间 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炖10分钟后 。