2025年才成立的小然同学·台湾食堂，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，由顶巧餐饮集团统一运营 ，甜品五个类别 ，且可与全民面馆其他门店通用 。求打赏
-->但与此同时 ，性价比也不错 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、多人吃好”的多元场景。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
产品上，从上海街边小店起步 ，炖煮时长都能写进SOP。SKU更精简 、SKU控制在20-30个 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里从一开始 ，合计70多元 。上海 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、以卤肉饭、这位妈妈告诉红餐网，搭配芝麻三杯鸡 、不用拼桌 、
台麻里广州门店面积并不大 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
巨头下场，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。翻台率却显著提升 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
总结来看，汤品 、
门店变小之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，走“小漂亮饭”模式 ，就不是在“单打独斗” 。超半数为近一年新开。人均35-40元 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，投资门槛也相应降低 ，也是这批新品牌的一大共性。牛腩或炸鸡等辅料 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，进一步强化品牌调性。一个人也能好好吃饭 。五花肉比例 、并非偶然 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。如今一茶一坐仅剩下北京、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配木质桌椅 ，近两年，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，组合成多样化的拼饭选项 ，三杯鸡 、顶巧旗下德克士、 而台麻里 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18