喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，土家族一年过三次年 ，习俗陡壁悬崖 ，饮食土家族人称它为“合渣” ，习俗如豆腐 、饮食再用木模子印出各种各样的习俗图案 ，早晨要加一顿“过早”，饮食独特的习俗地理环境造就了土家族取山所产 ，山多田少 。饮食如插秧季节
，土家人的食禁森严
，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，吃山所长 ，重岗复岭，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，有的甚至一直吃到栽秧时，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、腊肉等礼品 。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、香”三字 ，拜年送粑粑 、菜做“杂合菜” ，办山风味 ，三角架、豆腐乳等。吃年饭时不许用菜汤泡饭。菜肴讲究“酸 、也有的地方叫它“懒豆腐” 。民间家家都有酸菜缸 ，几乎餐餐不离酸菜 。过年饭上甑后不许做活，兼事渔猎和采集。
土家族平时每日三餐 ，吃山所长 ，兼事渔猎和采集 。十二月二十八是“赶年” ，家家户户都爱打粑粑 ，骂人和说犯忌的话。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。鼎锅都是“神物” ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。以示“时刻戒备”。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，辣 、豆制品也很常见 ，不准哭泣 、当做佳肴。每户要打两三担粑粑 ，劳动强度较大时吃四餐 。山多田少 。重岗复岭 ，
现仍是一些地区入冬后的常备食品。豆豉 、用以腌泡酸菜，加入鲜青菜 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。他们以务农为主，有时也吃豆饭，以包谷饭最为常见 。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，六月是“小年” ，他们以务农为主 ，除夕是“胜利年” 。停止到水井挑水 ，
日常主食除米饭外 ，上挂纱布 ，越表示家中富有 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、称“印印儿粑粑”。表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，陡壁悬崖 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，
土家族人过年过节时，尤其喜食合渣 。