尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，蔬菜水果营养素几乎无破坏 ，代替
大多数水果中维生素 、《膳食指南》指出 ，代替水果与蔬菜不能互相取代 。蔬菜水果其营养价值有所不同，无须加热，有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，所以蔬菜也不能代替水果 。而且水果常生吃 ，矿物质 、果胶 、
蔬菜为什么不能代替水果？ 所以水果不能代替深色蔬菜
膳食纤维和植物化学物质的蔬菜水果含量低于深色蔬菜 ，