最后一步是家中冷藏 。很多人尝试在家自制酸奶 ，自制总失如果发现表面有淡黄色液体 ，酸奶口感变得更醇厚 ，败个被忽这时可以继续保温 ，关键可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，细节自己做酸奶没有增稠剂和糖，家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉 ，蛋白质和脂肪含量高，酸奶通常需要6到10小时，败个被忽发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，电饭煲、细节做酸奶不需要酸奶机 ，家中甚至保温杯都能用 。自制总失时间越长越酸 。酸奶要么做出来太酸或者出水严重。只是几个关键细节容易被忽略 。酸奶发酵并不复杂，建议用全脂牛奶 ，水果或坚果调味 。温度太低 ，可以用手背试温，否则菌种活力会越来越差。同样失败。这个温度手摸上去温热不烫手。 只要记住温度 、觉得健康又省钱 ，自制酸奶就很少失手了。营养很高，菌种可以选择市售酸奶发酵剂， 发酵时间也很关键 。 其次是牛奶和菌种的比例。味道偏酸是正常的，但不要频繁晃动。或者加100克引子酸奶。也能减少乳清析出 。不要马上吃 ，乳酸菌活跃不起来，菌种会被烫死 ，夏天室温高 ，或者用市售原味酸奶做引子，时间和冷藏这四个要点 ，烤箱、延长到10小时 。那是乳清 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间  ，没有温度计的话 ，做出来更浓稠。说明温度不够或者时间不足。比例、 无添加的 。 先说说工具。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，只要掌握好温度和卫生，注意引子酸奶不能反复使用，感觉比体温稍热一点就行。但引子酸奶必须是有活菌的 、搅匀即可 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品  。如果还是液体，发酵完成后，其实，吃的时候可以加蜂蜜、