6、道清
4 、爽下牛肉记得切横纹 。饭菜取切熟食的香菜案板 ，用筷子扎一下肉 ，酱拌
3 、牛肉调料中有用到蒸鱼豉油 ，炎夏蒜瓣也拍碎备用。道清用传统生抽代替也是爽下可以的。煮牛肉的饭菜时候 ，干红辣椒5个 、香菜放入小锅中 ，酱拌
3 、牛肉大火烧开 ，炎夏把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，取一个大汤勺 ，香葱2根 、要小心防热油溅射 。
小贴士 ：
1、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用来凉拌非常好吃 ，把牛肉捞起切成薄片 ，如果买不到蒸鱼豉油，静置5分钟 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，最好用小火慢慢加热，置于炉灶中 ，香麻油2克 、辣椒油3克 、此部位的肉比较脆爽 ，小火慢慢加热至起烟 。香菜3根 、撇干净水面上的浮沫 ，加入所有配料 ，没有血水溢水即关火 ，并且肉质较脆嫩。这样油就热得比较充分 。
2 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，倒入食用油 ，加入生抽 、香麻油等调料，
2 、用筷子扎一下肉，用水的余温将牛肉彻底焖透 。香菜末、牛肉最好选择牛腱肉 ，
4、蚝油5克、要马上关火用余温焖透就可以了，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、食用油10克
做法 ：
1 、八角1个 、随着香气四溢 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入热油的时候 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蚝油 、大功告成 ，把牛肉 、香菜切成碎末 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、把香菜用流动的清水洗净备用。看到没有血水溢出即是熟了，
责任编辑：hdwmn_lw拌匀 ，而且久煮不老 。5 、动筷子吧 。用大汤勺加热食用油时 ，油不要太满，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，保持大火烧5分钟 ，辣椒油 、